载誉无数的北京香格里拉香宫中餐厅是香格里拉集团久负盛名的中餐品牌。位于饭店景阁二层，香宫主营传统粤菜、果木烤鸭及地道本地菜，以细致精湛的烹调手法、色香味俱全的菜品、宾至如归的优质服务让客人赞不绝口，一直以来都是亲友聚会、合作伙伴宴请及各种庆典活动的上佳之选。
冬意绵绵，暖心飨味。2023年12月，不断追求卓越的香宫将以全新的姿态展现在美食爱好者们的眼前，新任中餐行政总厨袁振威师傅领衔，与其团队协力焕新升级香宫菜单，倾心呈现别具一格的料理技巧与新鲜食材的巧妙碰撞，创造出精致贵气的粤式佳肴以及时令新鲜的经典菜品。
来自香港的中餐行政总厨袁振威师傅从业至今已有20余年，同时担任着世界粤菜厨皇协会中国区副主席的职务。2023 年8月加入北京香格里拉后，袁师傅带领他的团队悉心研究，在保留原有香宫经典菜品的同时，整套菜品有对名贵食材的简单处理；也有普通食材在巧思烹调下重获新生，食客既能品尝到粤菜古老的味道，也能体会新的烹饪技法下粤菜的创新风味。他的招牌菜包括帝王蟹、避风塘云南干巴菌酱、云南干巴菌酱玉环蒸；香宫清心汤、黑虎菌酱蒸东星斑、古法状元三及第、蒲白汁玻璃虎虾球、远年陈皮卤香牛肋条、现焗黑豚叉烧配意大利醋、顺德黑松露鲜鲍片等等
媒体晚宴大赏菜品介绍
果木烧红袍乳猪配卡露伽鱼子酱
传承广式乳猪技法，精选6斤重的幼猪，涂抹10 多种酱汁腌后用枣木烤制。烤熟的乳猪外表金红油亮、香脆可口，肉质丰腴且软嫩，丰富的口感交织在唇齿中，香味四溢。以卡露伽鱼子酱配餐，让鱼子酱的咸度激发油脂香气，口感柔滑温润，咸鲜酥香，风味独特。一只红袍乳猪饱满气派，为整个宴席锦上添花。
古法生啫岩龙虾
岩龙虾以其轻爽、微甜的丰富口感，紧实新鲜的肉质著称。用“生啫”的烹饪手法烹制，锅气十足，保留了食材自身的鲜美。厨师在煲中码入肥美的龙虾，全程不用一滴水，全靠龙虾自身的水分来焗熟。连着煲端上桌，蒜香和龙虾肉香交错，点睛的红葱酱带来细微的焦糖甜美和葱香，让虾肉柔嫩甜脆，鲜爽咸香，把虾肉的鲜烘托得越发生动。
瑶柱贵妃鸡
选用180 天左右的清远鸡，以瑶柱吊汤浸泡、冷却、入味等工序，鸡皮金黄油亮，肉质爽滑清新，皮肉之间那一层薄薄油脂，浸润着泡制后的香气，脆嫩弹滑尽在这一片之间。
脆皮玻璃乳鸽
玻璃质感的表皮，红润剔透香脆，鸽肉又嫩又弹，每一口都是汁水丰腴的满足感。脆皮乳鸽对粤菜厨师的技艺有着十分严格的考验，从入味程度到油炸火候，多道工序拿捏得精准到位。其中重要的步骤——挂脆皮水，手法要稳且精细，照顾到乳鸽的每个角落，连续重复几次，确保乳鸽色泽红亮、外皮香脆，鸽肉细嫩多汁。
陈年老菜脯酱蒸老虎斑
海鲜是粤菜非常重要的食材之一，即使简单的烹制就能为客人上演一场完美诠释地道风味的海味珍馐。潮州30年老菜脯做成的菜脯酱，岁月本味与老虎斑鲜美的鱼肉，幻化出美妙的口感在味蕾中不停绽放。老虎斑放上菜脯酱上盖蒸，让菜脯的甘醇之香为鱼增鲜，肉滑爽嫩，香气扑鼻。厨师手工自制的豆腐作为垫底，健康营养，几种食材叠加入口嫩弹鲜香，幻化出美妙的口感，在味蕾中不停绽放。
荷香罗汉烩饭
蕴含10多种食材，口感丰富。晶莹剔透的大米吸收了香浓鸡汤的咸香，扑鼻香气之余还有一抹荷叶清香徘徊不去，堪称经典。
杨枝甘露配燕窝蛋挞
选用澳洲芒果，肉多质嫩、口感醇香，搭配酸甜的西柚及软软Q弹的西米露，色泽鲜艳、香味浓郁。燕窝蛋挞用的是港式传统酥皮，外皮酥香、内馅滑嫩。燕窝提前用冰糖水炖煮，捞出加到蛋挞上。用港式经典甜品为这一餐画上圆满的句号。