闽菜，是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、醇厚、荤香、不腻的风格，以及汤路广泛的特点，在各大菜系中独具一席。2025年4月25日起，苏州香格里拉诚邀来自福州香格里拉行政副总厨陈振武，为苏州饕客们带来多道经典闽菜菜单，品鉴传统福州风味。苏州香格里拉香宫中餐行政副总厨梁伟大，梁师傅出生于淮扬菜发源地之一的淮安，对烹饪有着天生的热爱与追求，擅长淮扬菜、苏帮菜以及海派融合菜；诚邀您品味淳正淮扬味。

福州菜是闽菜的代表，闽菜有“福州菜香飘四海，食文化千古流传”之称。选料精致，刀工严密谨慎；讲究火候，注重调汤；喜用佐料，口味多变，显示了两大光鲜特征：一为刀工灵巧高明，寓趣于味，素有切丝如发，片薄如纸的美誉，较为有名的菜品如淡糟香螺片。二为汤菜众多，变化多种多样，素有“一汤十变”之说。来自福州香格里拉的主厨巧思改良传统闽菜，从食材的严格选择到烹饪手法的精益求精，打造出囊括多道经典闽菜菜单，重写福州美馔传奇。

福建传统佛跳墙

佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。在制作佛跳墙的过程中，曾师从佛跳墙制作技艺第六代传承人姚信锐大师的郑盈师傅，并不拘泥于传统，坚持改良、创新制作佛跳墙的技艺。为了符合现代人的口味，同时推行“可持续海产品计划”，在食材的选择选择上更加慎重，例如在制作福香佛跳墙时，舍弃原本的大鱼翅，改用花胶，保留了原本的鲜味。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，滋味无穷。

鱼丸肉燕汤

取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥掺上适量的蒸薯粉，擀成纸片般蒲切成三寸见方的小块，肉皮包上肉馅做成扁食，煮熟配汤吃入嘴滑嫩清脆、淳香沁人。如今，鱼丸肉燕汤作为福建地区的特色美食，深受人们喜爱。无论是家庭聚餐还是街头小吃摊，都能品尝到这道美味的汤品

厦门五香卷

据说这道小吃起源于福建闽南地区，深受当地人喜爱。它独特的味道和丰富的口感使其成为了厦门街头巷尾不可或缺的一部分。五香粉佐以五花肉是五香卷的精髓。一口咬下去，五香粉的香气，配上五花肉肥而不腻的顺滑口感，颇受本地的大人小孩喜爱。虽然名为“五香卷”，但实际上每一份都处理得恰到好处，不会过于油腻。猪肉富含蛋白质，是补充能量的好选择。

闽南海蛎煎

闽南海蛎煎是一道承载着无数闽南人乡愁与回忆的美食佳肴。它以独特的口感和丰富的文化内涵成为了闽南饮食文化中的一颗璀璨明珠。无论是在家庭聚餐还是朋友小聚中，海蛎煎总能成为人们情感交流的纽带和味蕾上的享受。

榕城荔枝肉

荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜，属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。荔枝肉独具闽菜特点，味道酸甜可口，荔香盈腮，肉韵隽舌。

飘香红鲟饭

红鲟饭是福州乡宴上常见的传统名菜，也是闽菜的代表菜之一。这道菜以红鲟为主导，诸料兼收并蓄。红鲟是对有膏的青蟹的称呼，盛产于福建，闽江口近海，个儿大肉肥、膏红、味美。红膏丰满，膏紧密殷实，饭油而不腻，鲜香扑鼻，具有软、烂、香、甜的风味特色。通过娴熟的烹饪技术，将红鲟的精华融入到糯米饭中，沁入到宾客的味蕾之中。

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关于苏州香格里拉

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