如果大家逛了2026上海焙烤展，一定会看到一个显著的变化：清洁标签已从“加分项”变为“必选项”。现在的消费者“既要（好吃）、又要（健康）、还要（平价）”是对品牌和供应链提出的最大挑战。烘焙真正的迭代从来不是在产品形态上，而是在基础原料上。
在2026上海焙烤展上，欧福蛋业展现了基础原料层面的突破。欧福蛋业，凭借89年的蛋品技术积累，将鸡蛋的天然功能发挥到了极致。他们用生物改性技术，激活鸡蛋这种最基础原料的全部潜能，让它本身就能承担起乳化、增稠、营养强化等多种功能。同时实现了清洁标签、健康低GI和工业化稳定三大目标，为行业提供了一条“真材实料”的破局路径。
第一款：高蛋白蛋糕 （核心原料：欧福浓缩蛋白液）
传统蛋糕的痛点是高糖、高碳水、高GI，不符合消费者日益健康的饮食需求。鸡蛋蛋白的GI值为0，是天然的低GI食品原料。欧福用浓缩蛋白液作为核心原料，几乎去掉了面粉的限制，做出一款蛋白质含量大幅提升、碳水和GI值显著降低的蛋糕。试吃之后最直观的感受是：湿润度依然在线，甜度克制但不寡淡。健身、减脂和控糖人群应该会很喜欢。
第二款：谷物蛋挞 （核心原料：欧福谷物蛋挞液）
这款产品核心原料谷物蛋挞液刚刚拿了本届焙烤展的“创新产品奖”。它的突破点在于：完全不添加稀奶油。欧福团队经过大量配料筛选，最终用谷物香气和天然食材构建出新的风味体系，同时降低了脂肪和糖分，增加了膳食纤维。一口咬下去，谷物的香气和蛋香融合得恰到好处，完全不会觉得“缺了奶油”。屋顶包纸质包装也很讨喜，既方便使用，又符合环保趋势。
第三款：奶油芝士焗蛋白 （核心原料：欧福奶油芝士焗蛋白）
这款产品走的是“咸鲜轻食”路线，低糖、略带咸味，可以作为小食或配菜。有意思的是，欧福没有照搬欧式芝士焗菜的浓郁厚重，而是借鉴了日本的芝士类产品的复合风味的思路——以奶油为主，搭配不同种类的芝士粉构建复合风味，更符合中国消费者的味蕾接受度。
第四款：高蛋白咖啡 （核心原料：欧福蛋白质饮品）
这是最让现场观众意外的一款。鸡蛋过往基本不用于饮品，咖啡＋牛奶是经典搭配，但牛奶的蛋白质含量有限。欧福将鸡蛋蛋白饮品与咖啡结合，推出一款每100ml中含6克优质蛋白的高蛋白咖啡。蛋清蛋白的氨基酸组成优良，吸收率高，而且没有乳糖，又低脂、0胆固醇，口感却意外地丰润。这不仅是鸡蛋应用场景的一次大胆跨界，也为咖啡茶饮行业提供了一个“高蛋白+”的新思路。
而在旁边的冷柜里，还陈列着10款已经在市场上得到验证的应用产品，包括总汇三明治、可可夫人三明治、科布沙拉、海鲜波奇碗、天使卷、舒芙蕾、双皮奶等。
而在甜品端，天使卷、舒芙蕾、双皮奶、帕夫洛娃四款产品全部以欧福蛋白液为核心原料。蛋白液的优势在于：巴氏杀菌彻底杀灭沙门氏菌等致病菌，安全性和便捷性远超手打蛋白。对于追求效率和品质的烘焙品牌来说，这是实实在在的痛点解决方案。
1. 总汇三明治 核心原料：欧福荷包蛋
3. 科布沙拉 核心原料：欧福白煮蛋
4. 金枪鱼鸡蛋沙拉 核心原料：欧福鸡蛋碎
6. 沙拉叠叠卷 核心原料：欧福鸡蛋碎
7. 天使卷 核心原料：欧福蛋白液
8. 舒芙蕾 核心原料：欧福蛋白液
9. 双皮奶 核心原料：欧福蛋白液
针对快速增长的家庭烘焙市场，除了非笼养鸡蛋，欧福还带来了三款针对性产品：
巴氏杀菌蛋白液：0胆固醇0脂肪，开瓶即可使用，彻底解决了家庭打蛋分离麻烦、沙门氏菌风险高的问题。
蛋白质饮品：每瓶含20.5克优质蛋白质，0糖、0脂肪、0胆固醇。鸡蛋蛋白的氨基酸构成与人体需求非常接近，吸收率高于肉类和豆类。一瓶就能满足成年人每日蛋白质需求的1/3到1/4。过去我们很少把鸡蛋和“饮品”联系在一起，欧福的这次跨界，打开了鸡蛋消费的全新想象空间。
