从5月到10月，从超过300名海选报名厨师到最后的20强角逐，历经数轮评审，2021年10月20日，v2植物肉2021环球美味卓越大厨烹饪大赛决赛在厨艺餐旅学院蓝带国际上海校区正式拉开帷幕。蓝带国际一直以来都是环球美味的重要合作伙伴，这是我们第六年的合作。

今年的总决赛有来自全国各地的20组选手参加，每组配置为决赛入围大厨及其助手。比赛时间为4小时，每组选手需要以指定食材准备前菜、主菜、甜品3道菜，每道菜出4份。决赛的“神秘菜篮”是对选手的大考验，本届大赛着眼于健康和可持续的发展趋势，今年神秘菜篮的食材有：v2植物猪肉、v2植物牛肉、加拿大龙虾、三文鱼、雪蟹、红鱼、冷水虾、贻贝、黑珀达氏鳇鱼子酱、辣椒仔原味辣椒汁。


环球美味卓越大厨烹饪大赛秉承公平、公正、公开的原则，邀请权威、专业、资深的业内人士担任评委。本次大赛顾问为中国意境菜创始人、新中餐之父, 大董餐饮服务有限公司创始人董振祥先生、意大利米其林三星厨师Umberto Bombana先生。大赛决赛评审团由西餐教父、国际裁判长、决赛评审团组长侯德成先生担任评审团团长，评委分别为国宝级烹饪大师、当代京帮菜宗师胡丽妹女士、米其林二星泰安门餐厅创始人Stefan Stiller先生、上海蓝带厨艺学校烹饪艺术总监Philippe Groult先生、上海蓝带厨艺学校甜品总监Jérôme Rohard先生。

经过4个小时的对决，最终来自嘉兴万豪酒店的王世杰、杭州西子湖四季酒店的梁隆基、北京四季酒店的李文斌、北京伽达花园餐厅的伍桐、镇江苏宁酒店的徐军获得环v2植物肉2021环球美味“卓越大厨”奖。

2021年10月20日晚，在上海万达瑞华酒店，v2植物肉2021环球美味卓越大厨烹饪大赛颁奖晚宴盛大举办。约290位来自全国各地的嘉宾齐聚一堂，见证大赛各项奖项逐一颁发，以及最终大奖的揭晓。每年颁奖盛典前的鸡尾酒会是一场B to B的交流大会，现场每个品牌展示自己的产品，而来宾都是餐饮届的各大酒店、餐厅负责人，面对面的交流带来最直接的合作。


晚上7点，环球美味颁奖盛典正式拉开帷幕，近300名贵宾齐聚一堂，座无虚席。环球美味出品人徐正纲先生、法国蓝带烹饪学院大中华区总监Sara Shang女士、上海万达瑞华酒店行政助理经理－Rosemary Yan、中国意境菜创始人、新中餐之父, 大董餐饮服务有限公司创始人董振祥先生、北京市商业学校国际酒店专业主任、国家一级评委、环球美味卓越大厨烹饪大赛评判委员组长侯德成先生、加拿大驻上海总领事管领事及商务专员Albert Lee先生、新慧彬（上海）酒业销售有限公司／尚颂堡酒庄少庄主 冷纯彬女士、TABASCO中国区负责人Eve Zhang 女士致辞、上海华饮贸易有限公司总裁刘强先生、JUMA国际时装设计品牌设计总监Jamil Juma先生、黑珀鱼子市场营销总监刘婷婷女士一一登台致辞。

今年约有300多来自全国各地的大厨报名参加比赛，其中60位大厨脱颖而出，获得年度“优秀大厨”称号，他们所在的酒店/餐厅也荣获“最佳飨食之所”的称号，同时来自北京、上海等地的近30家酒店/餐厅荣获“年度卓越服务”奖。在晚宴现场，各位获奖厨师和获奖单位代表一一登台领奖。


加拿大海鲜菜品创意奖

在今年的大赛中，我们针对加拿大六种优秀的海鲜食材：龙虾、雪蟹、虾、贻贝、红鱼、大西洋三文鱼设立了海鲜菜品创意大奖，经过评审组评委杨军、Moli、Kimi认真严谨地评审，最终5位大厨获得奖项。他们分别是“最佳龙虾菜品奖”获奖者公维东、“最佳三文鱼菜品奖”获奖者孙海旗、“最佳冷水虾菜品奖”获奖者Nicola Frizzale、“最佳红鱼菜品奖”获奖者王世杰、“最佳雪蟹&贻贝菜品奖”获奖者李文斌。加拿大驻上海总领事管领事及商务专员 Albert Lee先生上台讲话并为获奖选手颁发奖牌奖状。


v2植想名厨奖 

作为本次大赛的冠名商，v2植物肉为大赛带来了全新推出的植物肉产品。本次大赛特别设立v2植物肉菜品创意竞赛环节，以植物肉这一着眼于未来的食材，从健康和可持续发展的角度进行烹饪利用，大赛中针对各位大厨对于植物肉食材的使用和综合呈现进行综合评审，最终三位选手获得这一奖项，他们分别是白莹、王世杰、张乐韧。v2food中国区市场总监张韬Gary Zhang先生、中国植物基食品应用推广联盟会长李诚Larry先生为获奖选手颁奖。

历时近五个月的v2植物肉2021环球美味卓越大厨烹饪大赛完美落幕，在这里要祝贺各位获奖选手及酒店、餐厅，同时也要感谢很多人，正是因为有了大家的支持，这项赛事才成长壮大，发展向前。环球美味将继续秉承 “Harmonious Diversity多元的和谐共存”的宗旨，为年轻一代厨师提供这一交流与对话的平台，与大家一起探寻烹饪艺术，不断追求卓越。


纯正加州乳品披萨大赛

今年是特别的一年，虽然面临疫情带来诸多困难和考验，但是经过大家的齐心协力，还是确保了第二届纯正加州乳品披萨大赛顺利举行。冠军由北京四季酒店李英奇夺得，亚军由Margherita雏菊意大利餐厅李自强获得，季军由The WING隐厨陈宏亮获得。