近年来，中国奶酪和乳制品的消费量取得两位数的增长。

其实，奶酪作为一种非中国传统烹饪的食品，在中国本土的产量很小。这个市场基本由国外企业占领，我国消费者所需的大部分该领域的乳制品基本依赖于国外进口。


 Eurostat（欧盟统计局）数据显示，2021年上半年，中国对于欧洲的乳制品进口量较2020年同期增长了37%。根据Statista（研究型数据资源网站）预估，到2025年，中国奶酪的预期消费量将会达到50万吨 。意大利的奶酪对于中国的出口量在 2020 年也有所增长，达到 4238吨。


相信意大利的奶酪，凭借其一直以来享誉全球的声誉，以及凭靠欧盟与中国签署的《中欧地理标志协定》中对于“原产地名称保护(PDO)和地理标志保护(PGI)”的全新保障，能够赢得有着高要求的中国消费者青睐。 

奶酪并非是中国传统烹饪中的食品，因此培育奶酪文化在中国具有重要意义。意大利食品以其高品质和安全著称，一直获得中国消费者的认可和喜爱，这其实也要归功于欧洲共同体在该领域实施的严格立法。
作为一所旨在保护和促进意大利乳制品行业的著名协会，Assolatte意大利乳制品行业协会致力于“赏味欧陆”项目（Discover the shapes of Taste Made in EU" campaign），旨在为欧洲产品在该领域的传播和促进。

“赏味欧陆”项目于去年2020年10 月启动，面向终端消费者、经销商和媒体大众，已经取得了一定了影响。
感谢ITA意大利对外贸易委员会，以及 Assolatte意大利乳制品行业协会，“赏味欧陆”项目此次再次“登陆”中国，于2021年“FHC 上海环球食品展”的意大利馆与大家见面。

期间，意大利馆举办了一系列欧洲乳制品，尤其是意大利乳制品的展示及分享活动。

由一位国内奶酪和乳制品领域的专家老师给大家带来该领域的高水平讲座和研讨会。该研讨会由Assolatte意大利乳制品协会行业主席Paolo Zanetti先生视频开场，向大家并阐述该项目的目的和意义。现场的研讨会环节，我
们的现场的专家老师给现场观众分享和阐述了奶酪生产的各个阶段：从牛奶的制备到凝固过程，到脱水收缩阶段，确保使凝乳达到正确的成分比例，并和大家分享讲解应用于每种产品的催熟工艺及技术。 


研讨会现场的朋友们品尝到了一系列的意大利奶酪：包括戈贡佐拉奶酪DOP（Gorgonzola DOP），帕达诺干奶酪DOP （Grana Padano DOP），帕马森雷加诺奶酪DOP （Parmigiano  Reggiano DOP），佩克利诺罗马
羊奶酪DOP（Pecorino Romano DOP），马苏里拉奶酪（mozzarella），坎帕尼亚水牛马苏里拉奶酪DOP（Mozzarella di Bufala Campana DOP）、以及奶油（crema di latte）、马斯卡彭奶酪（mascarpone），布拉
塔奶酪（burrata）和黄油（burro）等等。 

此次活动吸引了各类媒体代表以及进口商和分销商朋友亲历意大利馆参与并亲自品尝意大利乳制品。 著名电视节目主持人马蒂亚.罗密欧（Mattia Romeo）也在现场直播此次Assolatte的活动，与大家一起分享现场制作的奶酪。